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Ruta por el Ávila Gastronómica

Las Joyas Gastronómica de la ciudad de Ávila son las Judías del Barco, el Chuletón de ternera y las Yemas de Santa Teresa. Este menú es el vivo reflejo de la gastronomía abulense, basada en los productos agrícolas y ganaderos de una provincia con gran diversidad geográfica y climática. De este modo, la legumbre es tan especial por alternar la judía barcense y la carilla (pequeña judía blanca con una pinta negra) de las riberas del Tormes, además del garbanzo de La Moraña al norte de la provincia. Entre las carnes destacan el cabrito de Candeleda con el cordero del valle de Amblés y el cochinillo asado o tostón del norte de la provincia.

En la visita a la ciudad no podemos dejar de disfrutar del tapeo o sus pintxos. En Ávila toda consumición va acompañada de una tapa que varía desde los clásicos callos, las mollejas o la tortilla de patata hasta los bocatines o la empanada. Todo un placer que te permite  recorrer la ciudad mientras se degustan pequeñas raciones de variados guisos.

Para ampliar el menú con otros platos típicos, no debemos olvidar las sabrosas sopas de ajo o castellanas siempre con ese regusto característico a pimentón de Candeleda o los productos de matanza conservados en pucheros sumergidos en el propio aceite en el que han sido previamente fritos y que por ello se denominan "lomo o chorizo de olla".

Entre los asados destacan la ternera, cabrito y el cochinillo, ejemplares de razas autóctona con Denominación de Origen o el cabrito y el cochinillo que tienen denominación propia. Pero la forma clásica de comer el cochinillo en Ávila es cuchifrito (frito y refrito, en pequeñas tajadas). Si se prefiere el pescado encontramos las truchas fritas, al horno o en escabeche, asi como el bacalao en todas sus variantes; rebozado, al ajo arriero, con salsa de pimientos, etc.

No hay que olvidar los vinos del terruño producidos en la zona del Alberche que se caracterizan por su simplicidad, sabor y contundencia. En la época de celebración de la Semana Santa abulense encontraremos vinos edulcorados y afrutados en forma de limonada. Por último merecen mención los derivados del orujo como las aguardientes de variados sabores y aromas.

Entre las frutas destacan los melocotones de Burgohondo, manzana reineta del Barco de Ávila, cereza del Valle del Tiétar o el higo de Poyales. Otros postres más elaborados son las afamadas yemas, y una gran variedad de dulces tradicionales como los mantecados, perrunillas, amarguillos, jesuitas, empiñonados, torrijas, etc.

La ciudad ha ido ampliando su oferta gastronómica en las últimas décadas se han abierto establecimientos donde degustar tanto platos de tradición como otros más innovadores de cocina de autor y restaurantes fusión con cocina nacional e internacional.

Localización

Latitud: 40.658169   |   Longitud: -4.689973

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