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Ruta del Jamón de Guijuelo

LA RUTA DEL JAMÓN DE GUIJUELO comienza en la localidad que le da nombre a la ruta, la localidad de Guijuelo está situada a 47 km. de Salamanca en dirección Cáceres por la N630.

Cuando llegamos a Guijuelo nos sorprende el número de publicidad, rótulos y paneles anunciando la industria elaboradora del jamón de Guijuelo. Aquí las cifras hablan por sí solas, puesto que esta localidad tiene cerca de 50 empresas dedicadas a la industria chacinera y alrededor de 300 marcas distintas de jamón y embutidos. Así una empresa media elabora 80.000 piezas al año y una de las grandes puede multiplicar por cinco está cifra. Con cita previa se pueden visitar algunas de sus fábricas. Pasea por el casco viejo, repleto de tiendas donde adquirir los productos del cerdo y especialmente, el jamón.

El último fin de semana de enero y durante todos los fines de semana de febrero se celebran las Jornadas de Matanza Típica, que al son de la gaita y el tamboril junto al aguardiente y las perronillas se recrea la matanza tradicional en la plaza de la Matanza y se ofrece una degustación. También a mediados de junio se celebra la Fiesta del Jamón incluyendo degustación.

El Museo de la Industria Chacinera que ha sido inaugurado en 2006, cuenta con una valiosa colección de maquinaria y útiles para la elaboración de estos productos cárnicos.

A pesar del poco interés monumental de Guijuelo destacamos la plaza Mayor con soportales y edificios de inspiración isabelina, el Torreón; ábside de un templo medieval y su iglesia reedificada en los años 50.

Desde Guijuelo nos dirigimos a Fuenterroble de Salvatierra, donde en la llanura aparece la iglesia de Santa María la Blanca s. XV. Este templo situado en la ruta jacobea que seguía por la antigua calzada romana que formaba la Vía de la Plata. En el atrio de esta iglesia se ha recreado la estructura de la calzada cuyos restos se pueden ver al sur del pueblo, junto a dos miliarios. Después llegamos a Monleón, una villa medieval que invita a conocer tiempos del verraco ibérico s. IV a.C a través de la puerta de la Villa o su castillo.

Desde Moleón nos dirigimos a Linares de Riofrío y desde allí, siguiendo la carretera comarcal SA205 hasta la SA220 que alcanza Miranda del Castañar, pueblo de la sierra de Francia declarado Conjunto Histórico Artístico 1973. Sus casas sobre la loma, su castillo, sus murallas, una de las plazas de toros más antigua de España de forma cuadrada hacen de este pintoresco pueblo de granito y madera un lugar único.

Por la SA225 nuestra siguiente parada es Sotoserrano donde además de su bella naturaleza entre vides, olivos y cerezas destacamos su plaza Mayor de carácter serrano. Continuamos por los pueblos de la Sierra de Béjar donde visitar su casco histórico, la plaza Mayor, la fachada renacentista del Ayuntamiento, el palacio de los duques de Béjar y el templo del Salvador, el jardín histórico El Bosque y la estación de esquí La Covatilla.

A 4 km. de Béjar se ubica Candelario, pueblo chacinero de gran tradición. Destaca por sus calles adoquinadas que nos invitan a caminar por la cuesta de la Romana y una abrupta escalinata. La iglesia de la Asunción, que está al final, bien merece una visita. Sobre el gótico tardío (siglo XVI) luce un rosetón calado. Dentro, los arcos separan tres naves y una techumbre mudéjar se alza sobre la capilla mayor.

La plaza Solano se abre más allá con su casino y casa modernista asociada a la monarquía en el siglo pasado. En el centro se levanta el Palo Cucaña, que cada mes de agosto se corona con un jamón. A lo alto, las sendas atraviesan la Sierra de Candelario entre robles, castaños, abedules, fresnos, acebos y servales de cazador. Desde la plataforma forestal El Travieso la vista domina los valles que descienden.

Localización

Latitud: 40.568067   |   Longitud: -5.673752

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